Sal azul persa - 100 g

Esta sal azul es muy rara porque no se encuentra en grandes bloques, como la sal de roca común, sino sólo en franjas de unos 20 a 30 cm de ancho, que se encuentran en las cúpulas de sal de Semnan, Irán. Estas estrechas capas de sal se formaron a lo largo de millones de años por la presión y el movimiento tectónico de las placas terrestres, cambiando la estructura cristalina de la sal. Gracias a este cambio, la luz se refracta en los cristales de una manera específica, por lo que la sal nos aparece en una tonalidad azul.
La extracción de sal azul es muy exigente, ya que para un kilogramo de sal pura se deben extraer unos 100 kg de materia prima. Además del cloruro de sodio, que se encuentra en la sal común, la sal azul de Persa también tiene una alta proporción de cloruro de potasio.
Podemos utilizar sal azul en la cocina igual que la sal normal. Marida bien con platos de pescado y carne, mariscos, patatas, ensaladas y verduras. Debido a que su efecto es principalmente visual, muchos chefs la utilizan como sal decorativa al final de la preparación, justo antes de servir. La sal azul persa también es una decoración hermosa y original en un molinillo transparente o en un cuenco interesante sobre una mesa puesta. Los granos de sal también azul son la decoración perfecta en platos para servir o como borde de copas de cóctel.